Chokladfudge

Chokladfudge

Detta godis blir en succé på julens gottebord.

Ca 25 bitar

2 1/2 dl standardmjölk
3 dl strösocker
1 dl råsocker
1 krm salt
3/4 dl kakao
25 g osaltat smör
1/2 tsk vaniljsocker
Lite olja

Olja en form som är ca 10 x 15 cm. Koka upp mjölk, båda sockersorterna och saltet under omrörning i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt kakao och sjud vidare i ca 20 minuter, tills du har fått en seg massa. Tillsätt smöret och vaniljsockret under kraftig omrörning tills smeten svalnat och tjocknat. Häll fudgen i formen och låt den svalna helt. Skär i bitar. Sätt gärna cellofanpapper om. Håller sig minst ett par veckor i sval miljö.

Korintkakor

 Korintkakor
Korintkakor är ett måste till jul, provsmaka gärna innan.

Ca 45 kakor

200 g osaltat rumstempererat smör
5 msk strösocker
2 dl korinter
4 1/2 dl vetemjöl

Blanda samman smöret och sockret. Tillsätt därefter korinterna blandade i en del av mjölet, tillsätt därefter ajjt mjöl. Blanda väl. Dela degen i tre lika stora bitar och rulla ut dessa till till 15 cm långa längder. Skär varje längd i 15 bitar. Rulla dem till bollar. Placera dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Tumtryck till varje boll. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader C ca 10 minuter.

Julpepparkakor

Julpepparkakor


ca 160 stycken
Ugnstemperatur; 200 grader C eller varmluft 175 grader C.

1 1/2 dl ljus eller mörk sirap
3 dl brun farin
200 g smör eller margarin
1 stort ägg
2 tsk malda nejlikor
1 tsk malda pomeransskal
1 1/2 tsk bikarbonat
8 dl vetemjöl

Koka upp sirapen och häll den över sockret och matfettet. Rör tills massan är kall.
Sätt till ägg och kryddor. Lös bikarbonatet i lite kallt vatten och tillsätt i massan. Rör i större delen av mjölet.
Arbeta ihop degen. Låt den vila över natten.
Kavla ut degen och ta med mått ut bockar, grisar, gubbar och gummor och andra figurer. Lägg dem på smorda plåtar eller bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Låt svalna och förvara i fina burkar med tätslutande lock.

Mandelmusslor

Mandelmusslor
ca 40 musslor

200 g riven mandelmassa
200 g rumstempererat osaltat smör
1/2 dl finrivna mandlar
4 dl vetemjöl

Små mandelmusselformar

Blanda samman mandelmassan och smöret till en slät smet.
Tillsätt därefter resterande ingredienser. Arbeta inte degen för länge. Låt gärna vila i kyl ett par timmar.
Kavla ut degen tills den är ca 1/2 cm tjock. Klä därefter formarna med degen. Grädda i 175 grader C i ca 12 minuter. Stjälp upp dem när de har svalnat. Fyll de med bär eller sylt, lättvispad grädde eller glass.

Lussebröd med kesella

Lussebröd med kesella


Ugnstemperatur: 225 grader C eller varmluft 200 grader C.
100 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
250 g kesella
1 g saffran (2 påsar)
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 1.6 liter mjöl

Pensling: 1 ägg.

Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt, 37 grader C.
Smula ner jästen i degbunken. Häll degspadet över jästen. Rör om så att den löser sig.
Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt den jäsa övertäckt i 40 minuter.
Ta upp och knåda degen smidig på mjölat bakbord. Forma till lussekatter, julkusar och annat smått saffransbröd. Lägg dem på smord bakplåt eller bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek.
Pensla med uppvispat ägg och garnera med russin. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.

Låt lussekatterna svalna innan du lägger dem i plastpåsar.

Engelsk fruktkaka

Engelsk fruktkaka


Ca 12 bitar

200 g rumstempererat osaltat smör
1 1/2 dl socker
1 dl farinsocker
3 ägg
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning:
1/2 dl suckat
1/2 dl syltade apelsinskal
1/2 dl russin
1/2 dl gula russin
1/2 dl hackade cocktailkörsbär
2 msk konjak
lite mjöl

Blanda alla ingredienserna utom mjölet, till fyllningen, i en bunke och låt den stå, helst ett par timmar.
Vispa smöret, strösockret och farinet till kakan så att smeten blir luftig. Tillsätt äggen ett i taget och rör ner mjölet blandat med bakpulvret. Blanda in lite mjöl i fyllningen och tillsätt fyllningen i kaksmeten och rör om. Hälls smeten i den smorda formen. Grädda mitt i ugnen i 170 grader C i ca 55 minuter. Låt kakan svalna innan du stjälper upp den. Den gör sig bäst av ligga några dagar innan man äter av den. Den går utmärkt att frysa.

Julbaket

Mjuk pepparkaka

Ca 10 bitar

2 ägg
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
100 g osaltat smör
1 1/2 dl creme fraiche
1 tsk malen nejlika
2 1/2 tsk malen kanel
2 tsk malen ingefära
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

En väl smord ringform eller avlång form.

Vispa ägg, farinsocker och strösocker till en luftig smet. Smält under tiden smöret. Tillsätt det avsvalnade smöret och creme fraiche. Vänd till sist ner de torra ingredienserna. Grädda mitt i ugnen i 180 grader C ca 40 minuter. Tag ut kakan och vänd den ur formen. Låt svalna. Kakan håller sig saftig i flera dagar men kan med fördel frysas.

Jul

Nu har äntligen julen börjat kännas. Affärer börjar långsamt plocka fram adventsljusstakar och ljusslingor. Även tomtar har skådats. Vilken härlig tid vi har framför oss nu. Istället för den tråkiga utomhus med mörker och ingen snö så tar vi istället in mängder  av ljus och myser i favoritfåtöljen med en mugg varmt te eller glögg.